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Tieluohan

 

Benannt nach seinem legendären Schöpfer, einem Buddha mit eisenfarbener oder vielleicht rostfarbener Haut, ist Tieluohan ("Eisen-Arhat") einer der Si Da Ming Cong, oder "vier berühmten Teesträucher", und besonders bekannt für seinen Birnengeschmack. Aber diese Blätter sind bei weitem nicht nur fruchtig, sondern haben durch die mehrfache Röstung eine beeindruckende Vielfalt an Aromen erhalten, die die Schärfe von schwarzem Pfeffer, Ingwer und einem Hauch von Wintergrün verstärken und den Röstgeschmack zu einem sanften Karamell mildern. Das Ganze umhüllt von einem kräftigen Körper aus Brombeere oder, ja, Birne. Aber seien Sie gewarnt! Ein intensives Aufgießen kann die ganze verborgene Intensität des Röstens zum Vorschein bringen ... vielleicht so wie das geheime Können eines einsiedlerischen Mönchs.

 

Wuyi Yan Cha – der Tee von den Felsen

Wuyi Yan Cha, auch bekannt als Wuyi Felsen- oder genauer gesagt Klippentee, ist ein historischer Oolong-Tee (eine der sechs Teekategorien, auf halbem Weg zwischen Grün- und Schwarztee). Felsentee wird im Norden der Provinz Fujian produziert.
Wuyi Yan Cha sind komplexe Tees. Der typische mineralische Geschmack teilt sich das Feld mit der Stärke aus der Röstung und den zarten, blumigen und fruchtigen Noten.
  • ORIGIN:  Dashuikeng, Wuyishan, Fujian, China
  • MEANING:  Iron wise man (tie luo han)
  • CULTIVAR:  Tieluohan
  • HARVEST TIME:  1 May 2017
  • TASTE:  Pear, black pepper, dulce de leche
  • ROASTING:  Medium (baked four times)


Preparation
IN THE TEAPOT
  • Quantity: 6g / 500ml
  • Water temperature: 90°C
  • Infusion time: 5 min
GONGFU CHA METHOD
  • Quantity: 3g / 100ml
  • Water temperature: 90°C
  • 4 infusions: 45, 60, 60, 90 sec

For best results in gongfu cha, brew in the traditional gaiwan or in a Yixing teapot. Too high water temperature would burn the leaves, resulting in bitter taste.

Additional Information

Authentic Wuyi Yan Cha is produced in the Wuyi Mount region, a UNESCO natural heritage site. The dramatic gorges of the Nine Bend River are surrounded by a largely intact subtropical forest and smooth cliffs of black-brownish rocks. The tea plants grow in narrow valleys, next to the cliffs, in a mineral-rich soil.

Tea leaves have been processed here for at least a thousand years. From the 11th to 16th centuries, when Oolong tea was yet to be invented, there was an imperial tea farm on the mountains, producing green tea for the imperial court. Oolong production was boosted in the 17th century thanks to the great export demand from Europe. At that time, Wuyi was known in England as “Bohea,” and the tea imported from this region was labeled black tea. Note that black tea, as we know it today, was created centuries later.
Today Wuyi Yan Cha is one of the most valued teas in China. Because it has become a status symbol, many wealthy Chinese are willing to pay a fortune for it without even knowing how a proper Wuyi Yan Cha should taste. The result has been prices inflating to unjustified level and quality often sacrificed for quantity.
Unique to the Wuyi Yan Cha is a mineral savor coming from the soil and the surrounding cliffs. Being the oolong with the highest fire finish, fresh Yan Cha may as a result be strong and pungent. Sharpness and too-prominent astringency subside upon ageing. Premium high-fire Yan Cha tastes better after a few years of storage. Use a Yixing teapot to soften the tea, should it be too astringent for your palate.
The overall tasting profile is rich, complex, and deep. Depending on cultivar and environment, the mineral-roasted flavor is refined by floral, fruity, nutty or woody accents.

Empfohlener Tee

Einen Versuch wert:

floraler Si Ji Chun

 
Ein taiwanesischer Oolong mit Noten von getoastetem Keks und Kirschblüten.
 

Yunsi