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Shui Jin Gui

 

Als einer der Si Da Ming Cong oder "vier berühmten Büsche", den berühmtesten der Wuyi Yancha-Sorten, trotzt Shui Jin Gui seiner charakteristischen Röstung mit einer ausgeprägten Note von ungekochten Früchten, wie frischen grünen Äpfeln, saftigen Pflaumen oder auch Zuckerrohr. Aber er enttäuscht auch den Liebhaber von Felsentees nicht: Seine gedrehten, anthrazitfarbenen Blätter verströmen einen Holzkohlegeschmack, der in den feuchten Blättern an gegrillte Zucchini und einen subtilen Duft von Karamell und Sahne erinnert. Dieser Tee wurde drei Jahre lang in unserem Lager gereift, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen; jetzt ist es Zeit, ihn zu genießen!

Der perfekte Tee für anspruchsvolle Genießer, die gerne einen ausgewogenen Yancha trinken und sich dabei auf den hohen Klippen von Fujian wähnen.

 

Wuyi Yancha – der Felsentee

Wuyi Yan Cha, auch bekannt als Wuyi Felsen- oder wörtlich Klippentee, ist ein alter Oolong Tee(eine der sechs Teekategorien, auf halbem Weg zwischen grünem und schwarzem Tee). Felsentee wird in der nördlichen Provinz Fujian hergestellt.
Wuyi Yan Cha sind komplexe Tees. Der typische mineralische Geschmack teilt sich das Feld mit der Kraft der Röstung und den zarten blumigen und fruchtigen Noten.  

  • ORIGIN:  Da Wang Feng, Wuyishan, Fujian, China
  • MEANING:  Golden water turtle (shui jin gui)
  • CULTIVAR:  Shui Jin Gui
  • HARVEST TIME:  Spring 2017
  • TASTE:  Roasted zucchini, green apple, subtly caramelized
  • ROASTING:  Twice at 120°C


Preparation
IN THE TEAPOT
  • Quantity: 6g / 500ml
  • Water temperature: 90°C
  • Infusion time: 5 min
GONGFU CHA METHOD
  • Quantity: 3g / 100ml
  • Water temperature: 90°C
  • 3 infusions: 60, 60, 90 sec

For best results in gongfu cha, brew in the traditional gaiwan or in a Yixing teapot. Too high water temperature would burn the leaves, resulting in bitter taste.

Additional Information

Authentic Wuyi Yan Cha is produced in the Wuyi Mount region, a UNESCO natural heritage site. The dramatic gorges of the Nine Bend River are surrounded by a largely intact subtropical forest and smooth cliffs of black-brownish rocks. The tea plants grow in narrow valleys, next to the cliffs, in a mineral-rich soil.

Tea leaves have been processed here for at least a thousand years. From the 11th to 16th centuries, when Oolong tea was yet to be invented, there was an imperial tea farm on the mountains, producing green tea for the imperial court. Oolong production was boosted in the 17th century thanks to the great export demand from Europe. At that time, Wuyi was known in England as “Bohea,” and the tea imported from this region was labeled black tea. Note that black tea, as we know it today, was created centuries later.
Today Wuyi Yan Cha is one of the most valued teas in China. Because it has become a status symbol, many wealthy Chinese are willing to pay a fortune for it without even knowing how a proper Wuyi Yan Cha should taste. The result has been prices inflating to unjustified level and quality often sacrificed for quantity.
Unique to the Wuyi Yan Cha is a mineral savor coming from the soil and the surrounding cliffs. Being the oolong with the highest fire finish, fresh Yan Cha may as a result be strong and pungent. Sharpness and too-prominent astringency subside upon ageing. Premium high-fire Yan Cha tastes better after a few years of storage. Use a Yixing teapot to soften the tea, should it be too astringent for your palate.
The overall tasting profile is rich, complex, and deep. Depending on cultivar and environment, the mineral-roasted flavor is refined by floral, fruity, nutty or woody accents.

Empfohlener Tee

Einen Versuch wert:

floraler Si Ji Chun

 
Ein taiwanesischer Oolong mit Noten von getoastetem Keks und Kirschblüten.
 

Yunsi