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Dong Ding

 

Dong Ding ist ein klassischer und zu Recht berühmter taiwanesischer Oolong Tee; und unser Dong Ding ist ein gutes Beispiel für die Aromen die er entfalten kann. Noten von geröstetem Getreide, Honig und den letzten Blumen des Sommers erfreuen den Gaumen und verweilen im Mund noch lange nach dem letzten Schluck.

Die gerollten Blätter wurden mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit geröstet. Das Aroma ist eine Mischung aus köstlichem geröstetem Getreide und zarten blumigen Noten von Geißblatt und asiatischen Lilien; in diesem Tee finden sich vereint honigsüße und würzige Aromen.

Der erste Schluck überrascht mit einem unerwarteten Mundgefühl, dicht und buttrig, gut abgerundet und sehr weich. Die erste Note die man wahrnimmt ist eine buttrige Süße, wie dicke cremige Butter aufgeschlagen mit Honig. Dieser Geschmack vereinigt sich ausgezeichnet mit den Noten von geröstetem Getreide und frisch gebackenem Brot. Zum Schluss erkennt man einen fernen und zarten blumigen Hauch, der an die letzten Züge der Sommerblüte erinnert.

 

Ebenso wie andere berühmte Tees wird auch Dong Ding oft und gerne nachgeahmt. Dong Ding ist ein räumlich begrenztes Berggebiet mit limitierter Teeproduktion. Dennoch behaupten Teeverkäufer im ganzen Taiwan und, heutzutage, überall im Internet authentischen Dong Ding anzubieten. Was die meisten von ihnen eigentlich verkaufen sind Tees nach Dong Ding-Art. Und zwar Blätter die in ähnlicher Weise wie Dong Ding bearbeitet wurden, jedoch aus einem unterschiedlichen Gebiet stammen.

Bei Nannuoshan unterscheiden wir deutlich zwischen dem authentischen Dong Ding (auf dieser Seite angeboten) und anderen Dong Ding-artigen Tees, wie Cui Yu und Qing Xin. Sie sind sicherlich hervorragende OolongTees; können aber mit der Tiefe und Komplexität des authentischen Dong Ding nicht konkurrieren.

  • ORIGIN:  Dong Ding, Lugu Xiang, Nantou, Taiwan
  • MEANING:  Frozen Peak (dong ding)
  • CULTIVAR:  Qing Xin
  • HARVEST TIME:  2014
  • TASTE:  Toasted grain, mellow, delicately floral


Preparation
IN THE TEAPOT
  • Quantity: 6g / 500ml
  • Water temperature: 100°C
  • Infusion time: 5 min
GONGFU CHA METHOD
  • Quantity: 3g / 100ml
  • Water temperature: 100°C
  • Four infusions: 30, 45, 60, 90 sec

For best results in gongfu cha, brew in a traditional gaiwan or in a Yixing teapot.

Empfohlener Tee

Einen Versuch wert:

floraler Si Ji Chun

 
Ein taiwanesischer Oolong mit Noten von getoastetem Keks und Kirschblüten.
 

Yunsi